Státní inspekce a odvolací úřad státu Iowa je zodpovědný za inspekci některých stravovacích zařízení v Iowě, jako jsou obchody s potravinami, restaurace a samoobsluhy, stejně jako závody na zpracování potravin, hotely a motely. (Foto: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Během posledních čtyř týdnů státní a okresní inspektoři potravin zaznamenali v Iowě stovky restaurací, které porušily předpisy o bezpečnosti potravin, včetně plesnivé zeleniny, hlodavců, zamoření šváby a špinavých kuchyní. Restaurace byla okamžitě dočasně uzavřena.
Tato zjištění jsou jedním ze zjištění, která hlásil Iowský státní úřad pro inspekce a odvolání, jenž je zodpovědný za provádění inspekcí potravinářských podniků na úrovni státu. Níže jsou uvedena některá z nejzávažnějších zjištění z městských, okresních a státních inspekcí restaurací, obchodů, škol, nemocnic a dalších podniků v Iowě za posledních pět týdnů.
Státní dozorčí úřad připomíná veřejnosti, že jejich zprávy jsou včasnými „momentkami“ a porušení jsou často opravena na místě, než inspektor opustí úřad. Úplnější seznam všech inspekcí a podrobnější informace o každé z níže uvedených inspekcí naleznete na webových stránkách Iowského ministerstva inspekcí a odvolání.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Po inspekci provedené 27. října majitel této samozvané největší asijské bufetové restaurace v Iowě souhlasil s dobrovolným uzavřením a kompletním vyčištěním restaurace. Zavedená. Podle státních záznamů také souhlasil s tím, že restauraci bez schválení znovu neotevře.
Během své návštěvy národní inspektoři zmínili používání kuchyňských dřezů v restauracích k ukládání věcí; tři dřezy v kuchyni postrádaly mýdlo; na nádobí uskladněném v zadní části restaurace jsou stále viditelné suché zbytky jídla; žádné měřitelné podmínky... Myčka nádobí s dostatečným množstvím dezinfekčního přípravku; hovězí maso o teplotě 44 stupňů; 60 liber vařených ústřic a krabů bylo ponecháno při teplotě 67 stupňů a muselo být zlikvidováno a 12–15 talířů sushi muselo být zlikvidováno kvůli nejisté době přípravy.
Společnost byla také obviněna z používání pesticidů kupovaných v obchodě namísto profesionálních pesticidů; z používání různých druhů masa a dalších produktů k rozmrazování na pracovních liniích v kuchyni; z množství sudů s moukou, cukrem a dalšími neidentifikovanými potravinami; z „masivně pozorovaných“ živých švábů v myčce nádobí, na dřezu a v jeho okolí, z děr ve stěně kuchyně a z lepicích pastí nalepených v jídelně a pod obslužným pultem. Inspektor si všiml, že celá restaurace měla nějakou past s mrtvými šváby a v suchém skladovacím prostoru byla nalezena past s mrtvou myší.
Police, regály a boky kuchyňského vybavení v celé restauraci jsou znečištěné různými formami nahromadění a na podlahách, stěnách a dalších místech, která se obtížně čistí, se nacházejí zbytky jídla a nečistoty. Inspekce byla provedena v reakci na stížnost, ale byla klasifikována jako běžná kontrola a stížnost byla označena za „neověřitelnou“.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City – Během návštěvy 22. října inspektoři poukázali na to, že restaurace měla 19 závažných porušení rizikových faktorů.
Porušení: Odpovědná osoba nebyla schopna odpovědět na otázky týkající se teploty vaření masa, teploty izolace za tepla a chladu, požadavků na dezinfekci a správných metod mytí rukou; společnost nenajala certifikovaného manažera ochrany potravin; vchod do umyvadla na toaletě byl zablokovaný, v chladicím boxu je spousta plesnivé zeleniny.
Kromě toho někteří lidé viděli kuchyňský personál, jak manipuluje se syrovým masem a poté používá šejkry a kuchyňské náčiní, přičemž má na sobě stejné jednorázové rukavice; nádoby na potraviny jsou uloženy na podlaze kuchyně a v garážovém úložném prostoru; na kráječi zeleniny jsou suché zbytky jídla; v kuchyni vysokoteplotní myčka nádobí nemohla dosáhnout požadované povrchové teploty 160 stupňů, takže provoz restaurace musel být pozastaven.
Kromě toho se zakysaná smetana skladuje při pokojové teplotě; veškeré výrobky vyrobené na místě jsou „bez jakéhokoli označení data spotřeby“; rýže se chladí v nádobě s těsnými plastovými víky, které nemohou odvádět teplo; vepřové maso se rozmrazuje na kuchyňské lince při pokojové teplotě; nádobí se myje. V blízkosti stroje byla „nadměrná“ aktivita ovocných mušek a inspektor hlásil, že když zapnul kráječ zeleniny, „byl pozorován velký počet much“.
Také nahlásil nadměrné hromadění jídla a nečistot pod zařízením, v chladicím boxu a na stěnách a uvedl, že z hlavního odsavače par v kuchyni kapal tuk a olej. Kromě toho nebyla poslední inspekční zpráva restaurace zveřejněna.
Inspektor uvedl, že jeho návštěva byla rutinní, ale provedena v souvislosti s vyšetřováním stížnosti. Ve zprávě, kterou zveřejnil, napsal: „Následné kroky týkající se několika problémů zmíněných ve stížnosti na onemocnění naleznete v interních pokynech.“ Inspektor neuvedl, zda byla stížnost považována za ověřenou.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Během rozhovoru 23. listopadu inspektor poukázal na to, že zaměstnanci restaurace nemají certifikovaného manažera ochrany potravin. Inspektoři také uvedli, že barman vkládal zákazníkovi do nápoje holýma rukama plátky citronu; v lednici byla na syrovém hovězím mase umístěna syrová kuřecí prsa; v kráječi zeleniny se nahromadilo velké množství suchých zbytků jídla; a talíř sýra. Udržujte teplotu 24 stupňů Celsia, což je hluboko pod doporučenými 74 stupni Celsia. V kuchyni byl na několika místech, včetně polic, kde jsou umístěny tácy s příbory, pozorován „myší trus“ a v rohu kuchyně byla pozorována hromadění vody.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Během návštěvy 23. listopadu inspektor uvedl, že zaměstnanci restaurace nemají certifikovaného manažera ochrany potravin. Inspektor také uvedl, že v krájecím stroji na kuchyňské nudle byly „nečistoty“, tj. materiál nahromaděný v trysce dávkovače; v tříkomorovém dřezu používaném k čištění sklenice zákazníků nebylo použito žádné měřitelné množství dezinfekčního prostředku; v restauraci není teploměr pro kontrolu teploty chlazeného, ​​vařeného nebo teplého jídla; a ve sklepě, kde se skladuje suché zboží, je „nespočet mrtvých švábů“.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Během rozhovoru 22. listopadu inspektoři poukázali na to, že tato restaurace neposkytovala žádné mýdlo ani horkou vodu v dřezu v oblasti přípravy sushi; používala se ke kombinování syrového hovězího masa s dalšími potravinami; používala se ke skladování syrového kuřete na syrových krevetách v mrazáku; v špinavém výrobníku ledu se nahromadily nečistoty; nebyl zaveden systém označování data spotřeby, který by zajistil, že je jídlo stále bezpečné ke konzumaci; částečně rozmrazené potraviny nalezené v rozbité lednici s teplotou nepřesahující 46 stupňů; používání protiletadlových mřížek v kuchyni nad oblastí přípravy jídla; opětovné použití několika velkých kbelíků na sójovou omáčku k uložení hlávkového salátu a omáčky; a kuchyňské podlahy a stojany na přípravu jídla znečištěné nahromaděnými nečistotami. Restaurace byla také obviněna z nezveřejnění výsledků poslední inspekce.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Během pohovoru 22. listopadu se inspektor zmínil o vedoucím kuchyně této restaurace a uvedl, že „nerozumí“ nastavení dřezu Mitsui používaného ke sterilizaci skla; používá se v dřezech, které se zdají být používány k mytí nádobí, a v výrobnících ledu, které jsou znečištěné nahromaděnými nečistotami.
Kromě toho, aby zaměstnanci umývali nádobí a příbory v dřezu a před jakoukoli dezinfekcí je posílali zpět do služby pro použití zákazníky; pro nerovné podlahy a rozbité dlaždice, které nelze důkladně vyčistit; pro odvětrávání určitých nahromaděných látek. Zdálo se, že kryt kapal na podlahu níže a vytvořil tam další usazeniny.
Inspektor poukázal na to, že jeho návštěva byla způsobena stížností, takže návštěva byla klasifikována jako běžná inspekce. Inspektor ve své zprávě napsal: „Vedoucí ví o podobných stížnostech a uvádí Wing jako položku stížnosti… Stížnost byla uzavřena a nebyla potvrzena.“
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Během pohovoru 19. listopadu inspektor uvedl, že restaurace měla několik celých, zpracovaných kuřat označených jako „není určeno k prodeji“. Vyjměte kuře ze stojanu.
Inspektoři si také všimli, že lednice, vybavení a vozík nebyly čisté; vepřové maso bylo skladováno na hotových pokrmech; několik „čistých“ pekáren v oblasti přípravy jídla bylo evidentně špinavých; některé povrchy, které přicházely do styku s potravinami, byly evidentně znečištěné, včetně příborů a talířů; horké vepřové maso bylo uchováváno při teplotě 50 °C a muselo být znovu ohřáto na 74 °C; tamales v chladicím boxu nebyly označeny datem přípravy ani likvidace.
Inspektor také zjistil, že „některé balené potraviny neuváděly složení, čistou hmotnost, název produktu a adresu výroby“.
Kuchyně je špinavá – mastné usazeniny a nečistoty, zejména v okolí vybavení, stěn, podlah a stropů.
Mexická restaurace Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Během pohovoru 15. listopadu inspektor poukázal na to, že nikdo v restauraci nebyl zodpovědný a obeznámen s předpisy o bezpečnosti potravin; zaměstnanci „promeškali několik příležitostí“ k umytí rukou; Protože je tam špinavý dřez, může poskytnout pouze „malou kapku vody“ a nemůže dosáhnout 100 stupňů a je snadné postavit velký hrnec s chladicí vodou na podlahu kuchyně bez poklice. Kontaminované.
Restaurace je také citována za to, že v prostoru pro přípravu jídla není snadno dostupný dezinfekční prostředek k otření krájecích prkének a příborů; za výrobník ledu, který je silně znečištěný a je na něm vidět růst plísní; za to, že se používá k umístění velkého hrnce s teplotou okolo 80 stupňů Celsia; za potraviny, které nejsou připraveny nebo vyhozeny v chladicím boxu, a za určité potraviny, které jsou uchovávány v rámci limitu spotřeby delšího než 7 dní.
Kromě toho se používá k rozmrazování několika balení o hmotnosti 10 liber (4,5 kg) mletého hovězího masa v dřezu při pokojové teplotě; používá se k rozmrazování dvou velkých kovových hrnců na syrové hovězí a kuřecí maso při pokojové teplotě na pracovní ploše; čistý talíř se položí přímo na stejný stůl. Používá se na špinavé nádobí a příbory; používá se na silně znečištěné podlahy a stěny; a na mnoho nepoužívaného nebo poškozeného vybavení a nábytku. Toto vybavení a nábytek je uloženo mimo zadní část budovy a představuje potenciální místo pro škůdce.
Burgie's v Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames – V rozhovoru z 15. listopadu inspektoři zmínili neschopnost zaměstnanců agentury popsat příznaky související s nemocemi přenášenými potravinami. Inspektor si také všiml, že kuchyňský dřez byl ucpaný a zaměstnanci se do něj nemohli dostat; vnitřek výrobníku ledu byl zjevně špinavý; kbelík s roztokem použitým k dezinfekci povrchu neobsahoval žádné měřitelné množství dezinfekčního roztoku; teplota salátu z hovězího masa a tuňáka, který byl udržován na 43 až 46 stupních, musel být vyhozen; o tři až pět týdnů později je v kuchyni stále domácí sirup, který měl být po 7 dnech vyhozen.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs – Při návštěvě 15. listopadu inspektoři uvedli, že restaurace nezajistila správný chod myčky nádobí; nenajala certifikovaného manažera ochrany potravin; neměla dřezy; neměla mýdlo ani prostředky na sušení rukou; hranolky se nechávaly smažit po 90 minutách při pokojové teplotě; a krevety se rozmrazovaly v kbelíku se stojatou vodou.
Inspektor uvedl, že byl na místě, aby reagoval na stížnost, ale inspekci klasifikoval jako běžnou inspekci. Stížnosti se týkaly obav z kontaminovaného vybavení, křížové kontaminace potravin, používání potravin z nebezpečných zdrojů, nesprávné teploty izolace a špatné osobní hygieny. „Stížnost byla potvrzena po jednání s odpovědnou osobou,“ uvedl inspektor.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Během výslechu 10. listopadu inspektor poukázal na to, že dřez v restauraci byl špinavý a hamburger byl uložen v neustále otevřeném mrazáku, čímž byl hamburger odkrytý. Znečištění.
„Veškeré kuchyňské vybavení je mastné a uvnitř i vně zařízení jsou nečistoty,“ napsal inspektor ve zprávě. „Všude je špinavé nádobí a hrnky… dřez na zeleninu se používá jako špinavá miska na špinavou vodu a nádoba na talíře.“
Inspektor také napsal, že se na površích kolem fritézy, přípravného stolu, skleněného chladiče a izolace nahromadily nečistoty a další vybavení bylo zaprášené nebo mastné. „Celá kuchyňská podlaha je mastná a všude jsou zbytky jídla,“ napsal inspektor a dodal, že nejnovější inspekční zpráva restaurace dosud nebyla zveřejněna pro spotřebitele.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls – Během návštěvy 10. listopadu inspektor uvedl, že dřez v této restauraci byl ucpaný a personál do něj nemohl vstoupit, používá se ke skladování hub; skladování syrového kuřete a ryb na hotových pokrmech; u talířů na přípravu jídla s čerstvou krví, starou krví, zbytky jídla a jinými formami kontaminace, které vydávají nepříjemný zápach; u částečně uvařené slaniny umístěné při teplotě 20 až 22 stupňů Celsia; u cibule skladované na podlaze; u osobního oblečení zaměstnanců zakrývajícího jídlo v suchém skladovacím prostoru; a u „spousty mastných kapek“ kolem ventilačního zařízení.
„Kuchyň je špinavá – mastné usazeniny a nečistoty, zejména mezi a kolem vybavení, stěn, podlah a stropů,“ hlásil inspektor.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale – V rozhovoru 10. listopadu inspektor poukázal na to, že restaurace nemá zaměstnance s platnou certifikací pro ochranu potravin; na kráječe a kostkovací stroje se suchými zbytky jídla; na výrobník ledu s „nějakým černým nánosem“; na skladování masa na tacos ve velkém plastovém kbelíku při teplotě 12 stupňů Celsia; na krůtí maso a jarní cibulku, které byly skladovány déle než 7 dní; na použití v kuchyních s nadměrným množstvím drobků na policích; na znečištěné boky a nohy stolů; vhodné na podlahy s nadměrným množstvím nečistot roztroušených pod stolem; na zašpiněné stropní dlaždice a kuchyňské stěny se skvrnami od cákance.
Mexická restaurace Viva, 4531 86th St., Urbandale – Během návštěvy 10. listopadu inspektor poukázal na to, že platnost obchodní licence restaurace vypršela před 12 měsíci; že za tuto činnost nebyl odpovědný žádný certifikovaný manažer ochrany potravin; že restaurace je zvyklá klást syrové nakrájené kuře vedle syrových nakrájených rajčat; že používá mražené nápojové automaty se silně kontaminovanými tryskami; že salsa připravená den předem musí být oteplena na 48 stupňů; že není zaveden žádný ověřitelný systém označování data výroby potravin; že není k dispozici teploměr k ověření teploty vařeného, ​​chlazeného nebo teplého jídla; že není k dispozici testovací papír na chlór k otestování síly dezinfekčního prostředku; a že tlak vody v dřezu je nedostatečný.
Stadion Jacka Trise, 1800 Ames 4th Street – Během zápasu mezi Iowskou státní univerzitou a Texas Longhorns 6. listopadu navštívil stadion inspektor a zaznamenal několik porušení pravidel na různých místech stadionu. Porušení: V dřezu v baru Jack Trice Club není teplá voda; Chucky's a Brandmeyer Kettle Corn jsou dočasní dodavatelé a není zde instalován žádný dřez; dřez poblíž jihovýchodně od Victory Bell je ucpaný; je popisován jako „sklad cateringových produktů“. Dřez v „terminálové oblasti“ je vybaven krájeným ovocem a plechovkou od piva. Dřez popsaný jako „oblast pivního terminálu Shangdong“ se používá k mytí lahví.
Kromě toho byl vnitřek výrobníku ledu v Jack Trice Clubu evidentně špinavý; v oblasti popsané jako „State Fair South“ dosáhla teplota párků v rohlíku až 128 stupňů a musely být zlikvidovány; kuřecí stripsy z Jack Trice Clubu byly zničeny při teplotě 129 stupňů. Byly zlikvidovány; klobásy z Northeast Victory Bell byly uchovávány při 130 stupních a byly zlikvidovány; salát z Jack Trice Clubu měl naměřenou teplotu 62 stupňů a byl zlikvidován; párky v rohlíku z Southwest Victory Bell byly rozmrazeny ve stojaté vodě; nádobí a příbory používané v baru Jack Trice Clubu byly skladovány ve stojaté vodě.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama – V rozhovoru 4. listopadu inspektor poukázal na to, že společnost nenajala certifikovaného manažera ochrany potravin; že v dřezu v oblasti přípravy pizzy byl použit materiál, který nedosáhl 100 stupňů; že ledový žlab na výrobníku sody má „hnědé, plesnivé usazeniny“; že se používá k umístění pizzy do samokonzervační skříně při teplotě 123 až 125 stupňů; že se používá k uchovávání sýra Nacho při teplotě asi 45 stupňů; omáček, smažených fazolí, klobásové omáčky, grilovaných kuřecích stripsy a nakrájených rajčat; a že se některé potraviny uchovávají déle než 7 dní.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Během pohovoru 4. listopadu inspektor poukázal na to, že restaurace nezaměstnává certifikovaného manažera ochrany potravin; nedezinfikuje příbory a sklo; skladuje potraviny v nefunkční chladničce, jejíž teplota se pohybuje mezi 10 až 18 stupni Celsia a nachází se v takzvané „nebezpečné zóně“ pro spotřebu; používá se ke skladování těsta na vafle a vajec při pokojové teplotě; a mnoho lidí si nestanovilo, kdy jídlo připravit, nebo ho vyhodí. „Dnes dochází k mnoha porušením,“ napsal inspektor ve zprávě. „Provozovatel nedodržoval požadavky na bezpečnost potravin a nezajistil, aby je dodržovali zaměstnanci.“
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama – Během pohovoru 1. listopadu inspektor poukázal na to, že v restauraci došlo k 19 závažným porušením rizikových faktorů. „Ačkoli neexistuje žádné bezprostřední zdravotní riziko, vzhledem k počtu a povaze porušení rizikových faktorů zjištěných během této inspekce společnost souhlasila s dobrovolným uzavřením,“ uvedl inspektor.
Mezi porušení patří: absence certifikovaného manažera ochrany potravin; opakované případy, kdy zaměstnanci manipulují se syrovým masem a výrobky připravenými k jídlu, aniž by si umyli ruce nebo vyměnili rukavice; používání dřezů v barech a kuchyních k uložení vybavení a nádobí; vkládání starých papírových utěrek, odpadků a špinavých zástěr do velké plastové nádoby s cibulí a paprikami; vkládání syrových klobás na zeleninu připravenou k jídlu v lednici; vkládání rozmrazených ryb, syrových steaků a nedostatečně tepelně upravených pepperoni k zelenině připravené k jídlu. Mrkev a slanina se skladují společně v běžné pánvi; syrové kuřecí kousky se skladují v kbelíku, který je umístěn na kbelíku se syrovým hovězím masem.
Inspektor si také všiml prkénka na krájení, mikrovlnné trouby, nožů, kuchyňského náčiní, talířů, misek a několika nádob na skladování potravin, stejně jako vybavení „znečištěného zbytky a nahromaděnými potravinami“. Queso, kuřecí, vepřové maso a další potraviny skladované při nebezpečných teplotách se vyhazují. Mnoho potravin nemá uvedeno datum výroby ani datum vyřazení, včetně fazolí, dipů, tamales, vařeného kuřete a vařeného vepřového masa.
Inspektor si také všiml létajícího hmyzu ve velké nádobě s cibulí a sušenými paprikami, mrtvého hmyzu poblíž velké nádoby s bramborovými lupínky a pruhu od mouchy visícího na dřezu pro přípravu jídla s nálepkou „mnoho hmyzu“. Bylo zjištěno, že na podlaze skladovací místnosti byly umístěny velké balíky masa, kde zůstaly po celou dobu inspekce. Rýže, fazole a bramborové lupínky jsou v celém zařízení skladovány ve velkém množství v nekrytých nádobách. Prostor za kuchyňskými policemi a barem je „znečištěn zbytky jídla, nahromaděnými látkami a odpadky“.
V dřezu používaném k přípravě jídla byla kalná a špinavá voda a krabice, která dříve obsahovala mražené maso, obsahovala „tekutinu na vzorek krve a špinavý plastový vnější obal“, které byly ponechány v dřezu při přípravě jídla. „Všiml jsem si nepříjemného zápachu,“ hlásil inspektor. Ve skladu byly rozházené prázdné krabice, prázdné lahve od nápojů a odpadky.
Univerzita Graceland, náměstí Univerzity Ramoni – Během návštěvy 28. října inspektor poukázal na to, že úřad neudržuje samoobslužné potraviny na bezpečné teplotě, včetně kuřecích prsou, hamburgerů a trhaného kuřete. Tyto potraviny byly vyhozeny. Položky v chladicím boxu, jako jsou drcená rajčata, pečené koláče a enchiladas s datem spotřeby 19. října, prošlo povoleným datem spotřeby a musí být zlikvidovány. Ve skříni ve skladovacím prostoru byly nalezeny krysí výkaly.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines – Během návštěvy 27. října byla tato restaurace obviněna z toho, že nemá certifikovaného manažera ochrany potravin; používá se k přímému skladování syrového mletého vepřového masa v chladicím boxu; hotové maso na vozíku v krabici; zařízení používané pro viditelně znečištěné potraviny – včetně kráječů masa, kostkovaček, otvíráků konzerv a výrobníků ledu – je pokryté zbytky jídla nebo plísňovými usazeninami; u studených snídaňových jídel byla naměřena teplota mezi 47 a 55 stupni; u sýrových kuliček vyrobených od základu, které byly skladovány dva týdny, teplota daleko překračuje povolených 7 dní; a u potravin, které nejsou správně datovány.
Inspektor poukázal na to, že „v přípravné části sklepa byly pozorovány malé mouchy“ a na podlaze poblíž baru „se zdálo, že je živý šváb“. Tato návštěva byla reakcí na stížnost, ale byla klasifikována jako běžná kontrola. Stížnost se týkala problémů s hubením škůdců. „Stížnost byla uzavřena a ověřena,“ uvedl inspektor.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque – V rozhovoru z 25. října inspektor zmínil dřez, který nedosáhne teploty 100 stupňů; tequilu v zadní části baru, kde se nachází „mouchy z odpadu“ – termín běžně používaný k popisu malého molu; viditelně znečištěné kráječe brambor a dávkovače smetany; myčky skla, které nemají měřitelné množství dezinfekčního roztoku; smažené kuře o teplotě 125 stupňů; ledničky používané k ohřevu a uchovávání vajec a sýra na 57 stupňů; polévky a kuře, které nejsou správně datované; a několik nádob s jalapeños chlazených v pětigalonovém plastovém kbelíku v chladničce.